Mẫu báo cáo doanh thu nhà hàng (file Excel miễn phí) và cách đọc
Một mẫu báo cáo doanh thu nhà hàng tốt có ngày, số đơn, doanh thu, giảm giá, huỷ món, tiền theo phương thức thanh toán, cộng 2 cột tự tính: trung bình mỗi đơn và so với cùng thứ tuần trước. Bài này có file Excel mẫu tải miễn phí. Quán dùng Quán Nhỏ POS thì có sẵn các báo cáo này mà không phải nhập tay.
Báo cáo doanh thu nhà hàng cần có gì
| Cột | Để làm gì |
|---|---|
| Số đơn | Lượng khách có đều không |
| Doanh thu | Tiền bán ra sau giảm giá |
| Trung bình mỗi đơn | Nhân viên có gợi ý món thêm không |
| Giảm giá | Khuyến mãi có bị lạm dụng không |
| Huỷ món (giá trị) | Có thất thoát qua huỷ món không |
| Tiền mặt / chuyển khoản / thẻ | Đối chiếu với két và tài khoản |
| Cùng thứ tuần trước | Tăng hay giảm thật |
Mẫu báo cáo doanh thu theo ngày
Ví dụ vài dòng (số liệu minh hoạ):
| Ngày | Thứ | Số đơn | Doanh thu | Giảm giá | TB mỗi đơn | So cùng thứ tuần trước |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 02/11 | T2 | 62 | 7.440.000 | 120.000 | 120.000 | — |
| 07/11 | T7 | 98 | 13.230.000 | 300.000 | 135.000 | — |
| 09/11 | T2 | 64 | 7.870.000 | 110.000 | ~123.000 | +5,8% |
Thứ Hai 09/11 bán ít hơn thứ Bảy 07/11 nhiều, nhưng so với thứ Hai tuần trước thì tăng 5,8%. Đó mới là con số đúng.
Cách đọc báo cáo: 5 câu hỏi
- Tăng hay giảm?So cùng thứ tuần trước
- Do khách hay do đơn?Số đơn vs TB mỗi đơn
- Giảm giá, huỷ mónTỷ lệ trên doanh thu
- Tiền có khớp?Tổng các phương thức
- Món nào lãi?Bán chạy × lãi gộp
- Tăng hay giảm so với cùng kỳ?
- Vì số đơn hay vì giá trị mỗi đơn? Số đơn giảm là ít khách; trung bình mỗi đơn giảm là khách gọi ít món hơn.
- Giảm giá và huỷ món chiếm bao nhiêu % doanh thu? Tăng bất thường thì hỏi lại ca đó.
- Tiền mặt + chuyển khoản + thẻ có bằng doanh thu? Không bằng là nhập thiếu hoặc lệch tiền.
- Món bán chạy có phải món lãi nhiều? Bán chạy mà lãi gộp thấp thì xem lại giá.
File Excel báo cáo doanh thu (tải miễn phí)
⬇ Tải file mẫu báo cáo doanh thu nhà hàng (.xlsx)
- Theo ngày: nhập số đơn, doanh thu, giảm giá, huỷ món, tiền theo phương thức. File tự điền thứ trong tuần, tính trung bình mỗi đơn, so cùng thứ tuần trước, tỷ lệ giảm giá và huỷ món trên doanh thu, và có dòng kiểm tra tổng tiền các phương thức phải bằng doanh thu.
- Món bán chạy: nhập số lượng, giá bán, giá vốn mỗi phần; file tính doanh thu, lãi gộp và food cost từng món.
- Hướng dẫn dùng file.
Báo cáo doanh thu tự động trên Quán Nhỏ POS
Mục Báo cáo của Quán Nhỏ POS lấy số trực tiếp từ đơn hàng, nên không phải nhập tay:
- Báo cáo doanh thu hôm nay, hôm qua, hôm kia; doanh thu theo ngày, theo giờ, doanh thu luỹ kế.
- KPI hôm nay: số đơn, lượng khách, trung bình mỗi đơn.
- Theo phương thức thanh toán: tiền mặt, chuyển khoản, thẻ.
- Doanh thu theo thu ngân và số bàn phục vụ theo nhân viên.
- Top món bán chạy.
- Giảm giá, khuyến mại và danh sách huỷ món, huỷ bàn, huỷ hoá đơn kèm lý do và người duyệt.
- Kết quả kinh doanh: doanh thu, chi phí (tiền hàng, chi phí khác), lợi nhuận.
- In báo cáo ra máy in.
Doanh thu theo ngày, theo giờ, món bán chạy.
Có nhiều chi nhánh? Báo cáo chuỗi gộp doanh thu mọi quán: xem cách quản lý chuỗi nhà hàng. Theo dõi chi phí: quản lý tài chính, thu chi quán ăn.
Câu hỏi thường gặp
Mẫu báo cáo doanh thu nhà hàng gồm những cột nào?
Tối thiểu: ngày, số đơn, doanh thu, giảm giá, giá trị huỷ món, tiền theo từng phương thức thanh toán (tiền mặt, chuyển khoản, thẻ), giá trị trung bình mỗi đơn và so với cùng thứ tuần trước.
Có file Excel báo cáo doanh thu nhà hàng miễn phí không?
Có. Bài viết này có file Excel tải miễn phí gồm báo cáo theo ngày (tự tính trung bình mỗi đơn, so cùng thứ tuần trước, tỷ lệ giảm giá, huỷ món) và bảng món bán chạy kèm lãi gộp.
Vì sao nên so doanh thu với cùng thứ tuần trước?
Nhà hàng có nhịp theo thứ trong tuần: cuối tuần đông hơn đầu tuần. So thứ Hai với Chủ nhật hôm trước sẽ luôn thấy giảm, còn so thứ Hai với thứ Hai tuần trước mới thấy xu hướng thật.
Phần mềm nào có báo cáo doanh thu nhà hàng tự động?
Quán Nhỏ POS có báo cáo doanh thu theo ngày, theo giờ, theo thu ngân, theo phương thức thanh toán, top món bán chạy, danh sách huỷ món, kết quả kinh doanh (doanh thu, chi phí, lợi nhuận) và in được báo cáo.
Dùng thử Quán Nhỏ POS
Tải app trên Android, máy POS Sunmi, Windows, macOS hoặc mở bản web. Tạo quán và nhập thực đơn chỉ mất vài phút.
