Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho quán ăn, quán cafe (cập nhật 2026)
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là giấy cơ quan nhà nước cấp sau khi thẩm định quán đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm; giấy có hiệu lực 3 năm. Quán ăn, quán cafe, nhà hàng phải có giấy, trừ các trường hợp không thuộc diện cấp tại Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Từ 15/4/2026 đến hết 28/02/2027, hồ sơ không cần giấy đăng ký kinh doanh và phí được giảm 50% (Nghị quyết 66.16/2026/NQ-CP). Thông tin cập nhật ngày 26/10/2026.
Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là gì?
Người ta hay gọi là “giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm”. Tên đúng là Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Giấy cấp cho cơ sở (địa điểm kinh doanh), không cấp cho từng món. Đổi địa điểm thì phải xin giấy mới.
Quán nào cần giấy, quán nào không?
Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP (đang áp dụng vì Nghị định 46/2026 tạm ngưng), cơ sở kinh doanh thực phẩm phải có giấy khi hoạt động, trừ các trường hợp tại Điều 12, trong đó có:
- Kinh doanh thức ăn đường phố.
- Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ.
- Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định.
- Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn.
- Nhà hàng trong khách sạn.
- Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm.
- Cơ sở đã có chứng nhận GMP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000 còn hiệu lực.
Các trường hợp này vẫn phải tuân thủ điều kiện an toàn thực phẩm; một số địa phương yêu cầu ký bản cam kết. Quán mình có thuộc diện “nhỏ lẻ” hay không cần hỏi cơ quan quản lý địa phương.
Cần chuẩn bị hồ sơ gì?
Hồ sơ thường gồm:
- Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận theo mẫu.
- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ, kèm sơ đồ bếp, khu sơ chế, kho.
- Giấy tờ về sức khoẻ và kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, nếu nơi nộp yêu cầu.
Theo Nghị quyết 66.16/2026/NQ-CP (hiệu lực 15/4/2026 đến 28/02/2027), không phải nộp giấy đăng ký kinh doanh và phí an toàn thực phẩm giảm 50%. Thành phần hồ sơ đang được điều chỉnh, nên hãy xin danh mục hồ sơ mới nhất tại nơi nộp.
Xin giấy gồm những bước nào?
- Chuẩn bị cơ sởBếp, kho, dụng cụ
- Nộp hồ sơMột cửa hoặc trực tuyến
- Thẩm địnhĐoàn đến kiểm tra quán
- Nhận giấyHiệu lực 3 năm
- Hỏi nơi tiếp nhận hồ sơ: tuỳ phân cấp của tỉnh, thành phố.
- Chuẩn bị cơ sở theo các điều kiện ở mục cuối bài.
- Nộp hồ sơ, nộp phí.
- Đoàn thẩm định đến quán; chưa đạt thì sửa theo biên bản và đề nghị thẩm định lại.
- Nhận giấy, treo hoặc lưu ở quán để xuất trình khi kiểm tra.
Giấy có hiệu lực bao lâu?
- Giấy có hiệu lực 3 năm.
- Nên nộp hồ sơ cấp lại khoảng 6 tháng trước khi hết hạn.
- Đổi chủ, đổi tên, đổi địa chỉ: hỏi nơi cấp về thủ tục cấp lại.
Chuẩn bị cơ sở trước khi thẩm định
| Khu vực | Đoàn thường xem |
|---|---|
| Bếp | Sắp xếp theo một chiều (sơ chế → chế biến → chia món), sạch, thoáng, có hút mùi |
| Nước | Nước sạch đủ dùng, chỗ rửa tay có xà phòng |
| Dụng cụ | Dao thớt riêng sống – chín, đồ chứa có nắp |
| Kho, tủ | Thực phẩm để trên kệ, không để sát sàn; tủ lạnh đúng nhiệt độ, có nhãn ngày |
| Rác, côn trùng | Thùng rác có nắp; lưới chắn, không có chuột, gián |
| Nguồn gốc | Hoá đơn, phiếu nhập, thông tin nhà cung cấp |
Phiếu nhập hàng trên Quán Nhỏ POS lưu nhà cung cấp, ngày nhập và ảnh hoá đơn, giúp chứng minh nguồn gốc nguyên liệu nhanh hơn. Đọc thêm: điều kiện an toàn thực phẩm cho quán ăn.
Nguồn tham khảo
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết Luật An toàn thực phẩm (Công báo Chính phủ)
- Nghị quyết 66.16/2026/NQ-CP cắt giảm, đơn giản hoá thủ tục hành chính (Công báo Chính phủ)
- Nghị quyết 15/2026/NQ-CP tạm ngưng hiệu lực Nghị định 46/2026/NĐ-CP (Cổng văn bản Chính phủ)
Câu hỏi thường gặp
Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có hiệu lực bao lâu?
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực 3 năm kể từ ngày cấp. Nên làm hồ sơ cấp lại trước khi hết hạn khoảng 6 tháng.
Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cho quán ăn do ai cấp?
Do cơ quan được UBND tỉnh, thành phố phân cấp quản lý an toàn thực phẩm đối với dịch vụ ăn uống. Nơi tiếp nhận khác nhau giữa các địa phương, nên hỏi bộ phận một cửa hoặc cơ quan an toàn thực phẩm nơi quán hoạt động.
Quán cafe có cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không?
Quán cafe là cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Trừ các trường hợp không thuộc diện cấp tại Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP (như kinh doanh thức ăn đường phố, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ), quán phải có giấy. Dù được miễn, quán vẫn phải bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm.
Hồ sơ xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có cần giấy đăng ký kinh doanh không?
Từ 15/4/2026 đến hết 28/02/2027, Nghị quyết 66.16/2026/NQ-CP bỏ thành phần giấy đăng ký kinh doanh trong hồ sơ và giảm 50% phí an toàn thực phẩm. Các thành phần khác nên hỏi lại nơi nộp vì quy định đang thay đổi.
Dùng thử Quán Nhỏ POS
Tải app trên Android, máy POS Sunmi, Windows, macOS hoặc mở bản web. Tạo quán và nhập thực đơn chỉ mất vài phút.
